そば屋の名前に「庵」の字が多いワケ
"焼肉店の名前には「○○苑」
ラーメン屋の名前には「○○軒」
のように、そば屋の名前には「○○庵」と最後に「庵」の字をよく見かけます。
この由来は、ずっと昔の西暦1700年頃の江戸時代。
場所は今の東京浅草。
「一心山極楽寺称往院」という浄土宗の寺でのおはなし。
道光庵の庵主（あんじゅ）である僧侶は、そば作りが非常に上手なことで有名。
そもそも「庵」の意味とは、
「僧侶などが住む草や木などで作った小屋」
のことです。
そこに来た檀家（信者）に自分で打ったそばを出したところ、たちまち大評判に。
そのウワサを聞きつけて寺の前には行列ができたほどです。
それを見て、
・名前にあやかろう
・願かけ
などの意味をこめて、そば屋の名前に「○○庵」とつけるようになったそうです。
しかし、おはなしの続きはまだまだあります。
評判になったのはよかったのですが、あまりにも人気となり、
それを見かねたお和尚さんが、「寺でお金儲けとは何と不謹慎な！！」
実際このように言ったかは分かりませんが、
1786年に道光庵でそばを出すことを禁止しました。
それが分かるように寺の前には、
「不許蕎麦」
と書かれた石碑が建てられました。
そのときに建てた石碑は場所を移して、世田谷区にある一心山極楽寺称住院に
残っています。
そして現在・・・
「○○庵」と「不名誉な石碑」だけは今も残り続けている、というワケです。
そばと陶芸の意外な共通点
「そば」は食べられるけど、「器」はもちろん食べられない。
この「そば粉」と「粘土」の関係。
その共通点とは【練る】ことです。
「そば」を打つときに最初にすることとは・・・
そば粉と水を混ぜて、こねるところから始まります。
「陶芸」も同じで、粘土をこねて土のかたさを均一にします。
ここまでの作業を「荒練り」といいます。
でも、これで作業は終わりません。
次に、そばや粘土に入った空気を抜いていく作業に入ります。
これを「菊練り」といいまして、「そば」も「陶芸」も同じことをします。
「どうして菊という花の名前が入っているの？」
これは、こねたときに菊の花びらのような模様ができるからです。
そば打ちや陶芸で使われるテクニック。
「荒練り」と「菊練り」
このような意外な共通点があるのです。
しかし、これだけではありません。
世の中にはスゴイ人がまだまだいるんです。
この「荒練り」と「菊練り」のテクニックを応用して、そば打ちと陶芸の両方やっている人もいるのです。
そば屋で出される、その器。
もしかしたら、そば屋のご主人が作ったモノかもしれませんよ・・・
おもしろい食べ方・そば屋
全国にはいろんな「そば屋」がありますが、その中から、
・おもしろい食べ方
・おもしろい「そば屋」
を【3つ】紹介します。
1.ネギをお箸にして食べる店「高遠そば」
場所は、福島県南会津郡下郷町にある古い宿場町。
その名も大内宿。
国からも「重要伝統的建造物群保存地区」に指定され、宿場内も昔のまま残されています。
ここの宿場内にある「高遠そば」はネギをお箸にして、かじりながら食べていく。
食べ終わったら宿場内を散策するのもオススメです。
2.わんこそば
「わんこそば」は、岩手県が発祥の地。
11月には岩手県盛岡市で「全日本わんこそば選手権」が開かれています。
この大会のルールはいたってカンタン。
15分の制限時間内にどれだけ食べられるか。
全日本だけあって強豪選手も出場します。
テレビの大食い選手権で出場した人も参加するこの大会。
胃に自信があったら参加してみては？
3.駅そば
この何のかわりもない「駅そば」ですが、姫路駅にある「駅そば」は、ちょっと違います。
何が違うのかといいますと、それは「麺の色」です。
普通は灰色ですが、姫路駅にある駅そばは、なんと黄色。
ラーメンに近い「そば」なのです。
これを目当てにわざわざ足を運ぶ人もいるようです。
今回紹介した内容は、ほんのごくごく一部。
今度はあなたの目や足を使って探してみてください。
